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PROPRIÉTÉS DES SELS.
CHAPITRE VII
LES SELS
78. Définition d’un sel.
Un sel résulte de la substitution d’un métal à l’hydrogène d’un acide.
79. Propriétés des sels.
I. CRISTALLISATION
Fig. 61. — Trémie de sel marin.
En général, les sels sont cristallisés. Une des formes cristallines les plus remarquables est celle du sel de cuisine. On peut y voir des cristaux agglomérés en pyramides creuses à quatre pans, qu’on appelle des trémies (fig. 64). D’autres sels, comme le plâtre, la craie, ne sont pas cristallisés.
II. SOLUBILITÉ
Il sont, tantôt très solubles dans l’eau, comme le salpêtre, tantôt très peu solubles comme le plâtre, tantôt tout à fait insolubles comme le sulfate de baryum.
III. COLORATION
Très souvent, les sels sont blancs et leurs dissolutions sont incolores ; quelquefois ils sont colorés et leur couleur permet, dans certains cas, de reconnaître quel est le
