Les concours donnent des résultats très satisfaisants. Ils constituent un encouragement pour les personnes intéressées au progrès de l’industrie laitière et leur procurent des renseignements précieux.
Il y a quatre classes pour le beurre et autant pour le fromage. Le maximum de points qu’un concurrent peut remporter est de cent.
La première classe comprend les produits qui ont obtenu de 97 à 100 points, la deuxième classe de 93 à 97 et la troisième de 85 à 93 points.
Les produits qui obtiennent moins de 85 points sont classés comme beurres ou fromages inférieurs.
Chaque concurrent reçoit une copie des rapports des juges et experts, avec les conseils suggérés par l’examen des produits pour l’amélioration de leur qualité.
Le ministère publie en outre un rapport général sur les défauts les plus communs et les plus graves remarqués dans les produits examinés à tous ces concours, ainsi que sur les moyens à employer pour les faire disparaître.
Concours de vaches laitières. — Convaincu que l’une des premières conditions de succès pour l’industrie laitière est dans le choix, la sélection des vaches, en vue de la plus grande production de lait, et dans le but d’arriver à faire connaître les meilleurs animaux de la province, l’honorable Commissaire de l’Agriculture a requis les sociétés et les cercles agricoles d’organiser des concours de vaches laitières, dans lesquels on ne prendra en considération que le rendement en lait.
Afin de faciliter et d’encourager ces concours, l’ho-
