CALENDRIER NUTRITIF
JANVIER.
L’année, sous les premiers rois de France, commençait au 1er mars ; à partir de Charlemagne, ce fut à la Noël ; après Hugues Capet, au jour de Pâques ; le 1er janvier devint le premier Jour de l’An sous Charles IX, cet amant de la belle Marie Touchet dont l’anagramme du nom est « Je charme tout ! » Il fut alors publié à son de trompe, dans la bonne ville de Paris, qu’à l’avenir l’année serait close le 31 décembre.
On eut grandement raison. Janvier est bien digne d’être le premier mois de l’année. Avec lui commence réellement l’hiver, ce temps béni des gourmands.
J’ai sous les yeux une gravure du seizième siècle, où les douze mois de l’année sont personnifiés par autant de figures : Janvier est représenté par un homme à fable ; il mange comme Gargantua et boit comme Bassompière, qui vidait d’un trait le contenu de sa grande botte à la santé des treize cantons suisses. Ce gastronome de la vignette n’est certainement pas saint Macaire d’Alexandrie, dont la fête était le 2 janvier ; celui-là ne mangeait
