Cancale, un repas fut donné par les anciens élèves du poëte Luce de Lancival ; où l’on reconnaissait, dans des pièces montées en pâtisserie, une scène entière de la tragédie de la Mort d’Hector, et une scène des Folies Amoureuses ; tous les acteurs étaient d’une parfaite ressemblance, et un Canova n’avait pas dédaigné de collaborer avec un Véry.
C’est ainsi, mon cher maître, que je souhaite retrouver l’art partout. Saint Luc a dit que l’œil est la chandelle du corps.
La salle où l’on mange ne doit pas plus faire honte à la table que le corps à l’âme ; c’est une maxime que Platon a omise dans son Banquet, et que vous n’omettrez pas dans votre journal.
Tant pis pour Platon ; mais tant mieux pour vous.
À la suite de ces lettres venait un programme que voici :
La mission principale que s’est imposée la Salle à Manger est de faciliter aux dames la bonne direction d’une maison.
Savoir parfaitement conduire un ménage, connaître le prix des denrées, n’empêche nullement d’être une femme élégante ; cela permet, au contraire, de mieux constituer sa maison, de recevoir mieux et de recevoir plus souvent.
Jadis nos mères allaient de temps à autre visiter les halles et les marchés ; elles y choisissaient elles-mêmes leurs provisions et voyaient par leurs propres yeux ce que chaque saison apportait de nouveau ; ce temps d’habitudes familières et conservatrices semble passé ; les serviteurs ne vont même
