de moitié ; je présente donc aujourd’hui un livre tout nouveau.
Véritable calendrier gastronomique les — 366 Menus — sont rédigés de façon à rendre la tâche facile à toute personne chargée de composer chaque matin le dîner du jour.
Comme livre de cuisine, ils offrent l’extrait le plus pur comme le plus complet des meilleurs auteurs de chaque pays, et remplacent avec avantage tous les traités culinaires qui ne sont pas spéciaux à la cuisine transcendante.
Aussi on y constatera l’absence de certaines recettes à noms pompeux qui jamais ne s’exécutent, ou dont l’emploi nécessite un travail ou un matériel spécial aux grandes cuisines, j’ai jugé inutile de les faire figurer dans un livre sérieux et pratique avant tout.
Un dernier avantage des 366 Menus est la modicité de leur prix. Jamais livre de cuisine ne fut vendu à aussi bon compte : trois francs. Jamais, il est vrai, on ne fut plus préoccupé des besoins de la majorité.
