CHAPITRE IX
Jusqu’à la guerre des Albigeois, Servian avait été gouverné par le Seigneur. Rattaché au domaine royal, le pays fut bientôt érigé en commune et élut des consuls. La plus ancienne mention des consuls date de 1269. Les consuls de Servian sont mentionnés dans la réunion de la Sénéchaussée de Carcassonne.
Cette réunion avait été convoquée pour empêcher l’exportation du blé hors de la Province, en prévision de la famine.
Les consuls étaient élus sur la place de la Poissonnerie par les bourgeois. Nous possédons de leur élection un acte authentique du 16 juin 1343 :
« Le bailli Jean de Crozals (de Croceis) a assemblé par la voix du précon sur la place publique, selon l’usage, ceux qui doivent se réunir pour une assemblée publique ad faciendum parlamentum pour nommer des consuls. Ils nomment Jean de Parets (Joannem de Parietibus) et Guillaume Fredely, damoiseau, tous deux consuls dudit lieu pour une année, d’une fête de Pentecôte à l’autre, et pas plus longtemps. Ils leur accordent pleine et entière autorité pour tout ce qui a trait à l’office du consul, d’agir, d’acheter, de répondre, de défendre en justice et hors de justice, le droit de la communauté, devant la curie ecclésiastique et civile, devant tous les juges, les procès de la communauté…, et les
