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dosage de la caféine dans les thés
| Eau | 11,49 |
| Substance azotée | 21,22 |
| Théine | 1,35 |
| Essence de thé | 0,67 |
| Cire | 3,62 |
| Gomme | 7,13 |
| Tanin | 12,30 |
De plus, un thé de moyenne qualité doit contenir :
| au minimum | |
| Extrait aqueux | 30 0/0 |
| Tanin | 7,50 |
| Cendre | 6,40 |
Un thé de bonne qualité doit donner :
| Extrait | 40 0/0 |
| Résidu | 60 0/0 |
En incinérant 100 parties de thé, Péligot a obtenu les quantités suivantes de cendres.
| Souchong | 5,5 | Moyenne 5,4 pour 100 | |
| Poudre à canon | 5,5 | ||
| Pekoé | 5,3 |
Ces cendres[1] ont une couleur un peu rougeâtre due à une petite quantité d’oxyde de fer, qui provient sans doute en partie des doses de fer employées à la
- ↑ Baudrimont, Dictionnaire des falsifications.
