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falsifications du thé
irrégulières, il est garni de stomates et de poils qui tous deux présentent un caractère bien net et bien tranché (fig. 10).
Les stomates sont entourés généralement par trois cellules plus petites que les autres et allongées tangentiellement. Ce caractère toutefois n’est pas absolument
Fig. 10. — Épiderme inférieur.
typique ; une famille voisine qui souvent lui est confondue, les Camilliacées, présente également cette singulière particularité.
Les poils ont, eux aussi, un caractère particulier et étrange. Écrasés entre les lamelles d’un microscope et sous l’influence de la potasse, ils s’amincissent et se courbent à angle droit.
« Le meilleur moyen d’apprécier chacun de ces
