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dosage de la caféine des échantillons
mêlé, en ce sens que ses feuilles ne sont pas homogènes : ce doit être un mélange de différentes espèces parfumées avec des plantes odorantes, comme le Pekoë. Le caractère dominant de cette variété est l’odeur qui s’échappe de ses feuilles, odeur fine et délicate rappelant la fleur d’oranger. Son infusion est d’un beau jaune clair ; mais à la dégustation, elle laisse une saveur désagréable et une âcreté qui la rapprochent beaucoup de celles des thés verts.
L’échantillon (18) que nous avons analysé donne, comme richesse en caféine :
| Capsule plus substance | 41,968 | 2 80 % | |
| Tare | 41,688 |
Nous donnons, pour résumer, un tableau de la richesse en alcaloïde des différentes variétés de thés.
