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procédé qu’ils emploient pour en extraire de la drêche ; ils sont obligés de recourir à ces substances dans les années où les plantes céréales sont rares. Les revenus de l’état tirent un grand bénéfice des distilleries ; mais l’usage des liqueurs spiritueuses est contraire aux mœurs et à la santé du peuple.
Le rhum s’obtient par la distillation du sucre et de la canne dans les Indes occidentales. Celui qui se vend en Europe est très-adultéré avant de parvenir au consommateur.
L’eau-de-vie s’extrait du vin
