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grenier, et de remplir de bière les barils.
La drêche s’emploie aussi pour la distillation des liqueurs spiritueuses ; on la fait fermenter dans l’eau lorsqu’elle a passé au moulin, et on la met dans un alambic rempli aux trois quarts. Dans cet état le mélange prend le nom de matière ; on fait un feu vif sous la chaudière ou l’alambic, jusqu’à ce que la matière soit prête à bouillir ; on fixe alors le chapiteau à l’alambic, et on le lute au serpentin dans le réfrigérant ; on diminue l’action du feu, et l’esprit commence à couler. Le pre-
