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trente gallons d’eau (cent-vingt pintes) par boisseau de drêche, et l’on obtient une excellente aile d’un boisseau de drêche sur cinq ou six gallons d’eau.
Lorsqu’on a donné avoi aux métiers, il faut faire bouillir la liqueur avec une certaine quantité de houblon ; plus on y met de houblon, plus la liqueur est forte ; on laisse bouillir le tout jusqu’à ce que, en prenant un peu de bière, on trouve qu’elle est remplie de petits flocons semblables à du savon caillé.
La chaudière d’ébullition reste
