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mélange parfait de la drêche avec l’eau, de manière que la partie sucrée du grain puisse être extraite de l’orge par le fluide. Pour cet effet la masse est continuellement mise en mouvement, et remuée avec des instrumens pareils à celui que tient l’ouvrier représenté dans la vignette. Ces instrumens se nomment fourquets ; ce sont des espèces de pelles de fer ou de cuivre, percées dans leur milieu de deux grands yeux longitudinaux. L’autre ouvrier est occupé à arranger le feu sous la chaudière.
