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LETTRE
A L’AUTEUR DE LA GASTRONOMIE.
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J’ai dévoré, mon cher ami, le poëme que vous avez eu la bonté de m’adresser sur l’art de la gueule, comme dit Montaigne. Vous avez fait un très-bel emploi de la poésie didactique ; et c’est une bonne idée que celle de nous enseigner à manger, comme on nous enseigne à aimer et à habiter la campagne. Je ne crains point d’avancer, à votre louange, que votre Homme à Table a un très-grand avantage sur l’Homme des Champs, sous le rapport du plan, qui est la partie essentielle. Je ne parle pas du sujet, qui est bien meilleur sans contredit.
