et celui d’une femme n’ayant d’autre affection qu’une bronchite furent soumis à l’expérience, et il fut démontré qu’ils ne jouissent nullement de la propriété de la diastase.
À tous les désordres observés chez les individus atteints du choléra épidémique, il faut donc ajouter l’altération de l’albumine du sang et sa transformation en diastase, autre matière albuminoïde qui existe dans l’orge germée et qui transforme la fécule de ce fruit d’abord en dextrine, puis en sucre.
CONCLUSIONS.
Les conclusions de ce travail sont simples et découlent nettement des faits qui y sont rapportés.
Dans le choléra, le sang est profondément altéré. Il éprouve une perte considérable de sérum, représentée par de l’eau, de l’albumine et différents sels. Les autres éléments ont perdu la propriété de se réunir sous forme de caillot.
L’albumine est transformée en diastase, jouissant de la propriété de fluidifier l’empois d’amidon.
Cette diastase se retrouve dans les déjections.
La matière mucoïde est bien telle qu’elle a été décrite par M. Andral, à cela près qu’il faut y ajouter les globules sphériques dont j’ai fait connaître le diamètre, qui ont été reconnus par d’autres observateurs, et que l’on a considérés comme étant les mêmes que ceux qui constituent la levure de bière. Je ne sais jusqu’à quel point cette observation est fondée, car l’emploi du microscope ne suffit point pour affirmer un tel fait. Il faudrait voir si ces globules jouissent de la propriété fondamentale et caractéristique de cette levure, propriété, qui consiste dans la transformation du sucre en alcool et en acide carbonique.
Le rapprochement qui a été fait entre les globules des déjections alvines des cholériques et la levure de bière, sans savoir que l’albumine est d’abord transformée en diastase, présente cette coïncidence singulière que, dans le choléra, cet élément primitif de l’organisation animale subirait exactement les mêmes métamorphoses que la matière albuminoïde de l’orge, qui, sous l’influence de la germination, se transforme d’abord en diastase, ferment qui jouit de la propriété remarquable de réagir sur la fécule pour en faire successivement de la dextrine et du sucre,
