parable. Le calatch est une espèce de pain, mais il faut aller à Moscou pour en avoir une idée, et le calatch de Moscou est presque aussi célèbre que le Kremlin, Pour une portion d’assétrine, on m’a donné deux immenses tranches qu’à l’étranger on diviserait en quatre (il est bien entendu que je n’ai pas tout mangé). En nutre j’ai eu une côtelette de veau de cinquante centimėtres carrés, entourée de petits pois et de pommes de terre ; un poulet entier. Et une soucoupe remplie de caviar représentait « une demiportion ».
Elienne se mit à rire et dit au domestique qu’en Italie, il y en
grand et maigre comme Gianelto Doria, et immobile comme un Anglais, répondit sans bouger et sans changer de physionomie que c’était là la raison de la petite taille el de la maigreur des Italiens, mais les Russes, ajouta-t-il, aiment à bien manger, c’est pour cela qu’ils sont forts. Sur cela,’immobile brute daigna sourire et sortit comme une poupée de bois. La quantité n’est pas le seul mérite du manger d’ici, car il est de la plus exquise qualité : quand on mange bien, on est de bonne humeur ; quand on est de bonne humeur, on regarde le bonheur avec plus de joie et le malheur avec plus de philosophie, et on se sent agréablement disposé envers son prochain. La gourmandise exagérée est une monstruosité dans une femme, mais un peu de gourmandise est nécessaire comme l’esprit, comme la toilette, sans compler que la nourriture fine et simple entretient la santé et par conséquent la jeunesse, la fraicheur de la peau et la rondeur des formes. Témoin mon corps. Marie Sapogenikoff a bien raison de dire que, pour un pareil corps, il faudrait une figure beaucoup plus jolie, et remarquez que je %3B
urait pour quatre. Le domestique,
