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Observation sur l’attraction.

883. Mettez dans du vin un morceau de sucre, dont une partie soit plongée dans cette liqueur ; et l’autre, élevée au-dessus de sa surface. Vous observerez avec étonnement que la partie élevée au-dessus de la liqueur s’amollira et se dissoudra plus vite que la partie plongée. La raison de cet effet singulier est que la partie du sucre plongée dans le vin ne se dissout qu’en vertu d’une simple infusion ou dispersion ; an lieu que, dans la partie élevée au-dessus, la liqueur est attirée avec force, par une espèce de succion ; tout corps spongieux ayant la propriété de chasser l’air de ses pores, et d’attirer avec force les liquides contigus ; car une éponge, aussi en partie plongée dans une liqueur, présente le même phénomène que ce morceau de sucre. Il seroit utile de tenter quelques nouvelles expériences du même genre, pour découvrir les moyens de faire les infusions plus exactes par voie d’attraction.