majeure. De ce genre sont celles qu’ont subies les alimens bouillis, rôtis, frits, etc. le pain et la viande cuits au four ; le fromage fait avec le caillé ; le beurre provenant de la crème ; le charbon de bois ; la brique faite de terre cuite ; et une infinité d’autres semblables. Mais attacher des notions philosophiques à des termes populaires, ou dire, à l’exemple des anciens, lorsqu’on ne peut parvenir à concilier ses propres idées, que c’est faute de termes propres et d’une nomenclature assez exacte, de telles allégations ne sont que des voiles spécieux dont on veut couvrir son ignorance : tant qu’on se contentera de rapprocher et de combiner artificiellement un petit nombre de notions triviales, au lieu de réformer ces notions mêmes, et d’en extraire d’autres, mieux déterminées, d’un nombre suffisant de faits choisis avec plus de soin, et comparés avec toute l’exactitude requise ; on n’aura qu’une science hazardée, vague et indigeste.
Les textures et les qualités des corps
