faite, est plus disposé à la putréfaction et l’on voit aussi que les substances aqueuses sont plus putrescibles que les substances huileuses. Par exemple, les eaux distillées se conservent mieux que les eaux crues ; et en général, les matières qui ont été soumises à l’action du feu, se conservent aussi plus long-temps que les autres tels sont, par exemple les poires, les figues, les raisins, etc. desséchés par le moyen du feu.
350. Le huitième moyen est d’enlever à mesure la partie qui commence à se corrompre, et qui n’est autre chose qu’un humor aqueux et non combiné. Or, ce qui rend cette extraction nécessaire, ce n’est pas seulement la raison exposée ci-dessus ; savoir : que cet humor étranger et surabondant, à mesure qu’il se dissipe, tire au dehors l’humor foiblement adhérent et l’emporte avec soi ; c’est encore parce que, si on laisse dans le composé cet humor superflu, il communique à toutes ses parties la qualité putride de celle qu’il occupe, et de proche en proche
