rompt moins vite que l’eau douce ; et que des huîtres saupoudrées de sel, ou des viandes et autres alimens saupoudrés de substances aromatiques, se conservent assez long-temps. Il seroit bon de faire quelques expériences dans ce même esprit ; par exemple, de mettre de la chaux dans l’eau, ou dans toute autre liqueur potable, afin de savoir si elle suffiroit pour l’empêcher de se corrompre ou de s’aigrir. La bière forte, comme on sait, se soutient beaucoup mieux que la petite bière ; et toute substance aromatique contribue sensiblement à la conservation des liqueurs et d’autres substances en poudre, soit en donnant à leurs esprits plus de force et d’activité, soit en s’imbibant de l’humor superflu et peu adhérent, qu’elle enlève aux corps par ce moyen.
349. Le septième moyen est l’extraction des parties les plus crues et les plus aqueuses du composé ; ce qui le rend plus égal dans toute sa substance, et plus homogène. Car tout composé dont les parties sont dans un état de combinaison impar-
