agréable. C’est même en partie la connoissance de ce fait qui nous a donné l’idée de suspendre dans un puits le vaisseau qui contient cette liqueur. Nous ignorons si, dans ce village dont nous venons de parler, on met le lait sur le feu avant de le mettre à la cave. Il seroit donc à propos de tenter cette même expérience sur du lait qui eût bouilli, et sur de la crème ; car le lait étant par lui-même une substance très composée ; savoir : de crème, de caillé et de petit-lait (d’une partie butireuse, d’une caséeuse et d’une séreuse) il tourne et se décompose aisément. Il ne seroit pas non plus inutile de faire une semblable épreuve sur le moût de bière, afin de voir si cette méthode de suspendre dans un puits des bouteilles remplies de cette liqueur, peut contribuer à en accélérer la maturation et la clarification.
386. Le bégaiement est un défaut assez commun ; défaut qui peut avoir pour cause
