tout-à-fait nouvelle mais déjà bonne à boire, le vin et le lait. Tels furent les résultats de cette expérience.
La bière et le vin, placés, soit au-dessous, soit au-dessus de la surface de l’eau, n’avoient rien perdu de leur teinte, ni de leur force ; mais ces liqueurs étoient aussi bonnes, et même un peu meilleures, un peu plus faites que d’autres portions de liqueurs de même espèce, de même qualité et de même date, mises aussi en bouteilles et tenues dans la cave. Cependant les liqueurs des bouteilles suspendues au-dessus de l’eau, étoient sensiblement meilleures que les liqueurs respectives des bouteilles plongées : de plus, la bière tenue hors de l’eau moussoit un peu ; au lieu que celle qui avoit été tenue dans l’eau, ne moussoit pas ; celle-ci pourtant avoit aussi acquis de la force. Le lait s’étoit aigri et commencent à se gâter. Nous savons néanmoins que, dans certain village auprès de Blois, on est dans l’usage de faire cailler le lait dans des caves très profondes ce qui lui donne une saveur très
