mettent dans des caves ou autres souterrains qui leur servent de greniers ; avec la précaution toutefois de les environner de paille, dont ils revêtent les parois de ces cavités jusqu’à une certaine hauteur, pour en éloigner et absorber toute l’humidité naturelle de la terre ; par ce moyen les grains se conservent jusqu’à vingt ou trente ans. Et non-seulement ils les préservent ainsi de la putréfaction, mais (ce qui tend plus directement à l’objet de la recherche actuelle) ils conservent tellement leur verdeur (fraîcheur), qu’on en peut faire de très bon pain. Quelques historiens vous apprennent que cette méthode étoit aussi en usage dans la Cappadoce, dans la Thrace et dans certaines provinces de l’Espagne.
12. Les grains se conservent très bien dans des greniers placés au haut des édifices, et dont les fenêtres sont tournées vers l’orient et vers le nord. On parvient aussi à ce but par un autre moyen ; on a deux greniers, l’un au-dessus de l’autre ; le plancher inférieur du grenier supérieur
