mortifier avant de les faire cuire, cette préparation les rendroit plus salubres.
11. Le pain qui n’est pas trop fermenté et où l’on a mis un peu de sel, n’en vaut que mieux. Il en faut dire autant de celui qu’on fait cuire à un four un peu chaud, ce qui vaut mieux que de le faire cuire très lentement.
12. Les préparations qu’on fait subir aux boissons, en vue de prolonger la durée de la vie, peuvent être ramenées presque toutes à un seul précepte fort simple. Il est inutile de parler des buveurs d’eau ; un tel régime peut sans doute contribuer jusqu’à un certain point à la prolongation de la vie, effet toutefois qui ne peut aller fort loin. Quant aux liqueurs fermentées, telles que le vin, la bière et autres semblables, la règle de toutes les règles et le précepte sommaire sur ce point, c’est que les parties de la liqueur soient très atténuées, et que ses esprits n’aient pas trop d’acrimonie et d’activité, but auquel il seroit difficile de parvenir à l’aide du temps seul, dont
