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LE RIZ
Œufs Ninon.
Œufs à la poêle cuits séparément. Dressés sur un lit de riz pilaw aux crevettes. Sauce curry à part.
Œufs Odette.
Œufs pochés. Sauce aurore à la tomate. Riz au beurre aux pointes d’asperges.
Œufs Persane.
Œufs frits. Sauce au curry à part. Riz pilaw aux courgettes et aubergines.
Œufs à la Quesnoy.
Œufs pochés. Sauce paprika rose aux crevettes. Riz pilaw aux jets de houblon.
Œufs Rosita.
Œufs frits. Sauce tomate. Riz à la milanaise.
Œufs à la Serbe.
Œufs frits, dressés sur un lit de tomates, oignons. aubergines, poivrons rouges doux, sautés à l’huile.
Assaisonnement : sel, poivre, persil, pointe d’ail. Riz pilaw à part.
Œufs Toulousaine.
Œufs frits sur Rizotto au foie gras truffé. Sauce demi-glace tomatée.
