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— MENU —
Caviar frais
Consommé à la moelle de Sterlet
Germiny
Mousselines de Sole aux Huîtres
Filets de Poulet au Beurre noisette
Racines de cerfeuil
Selle d’Agneau de Lait persillée
Riz à la Grecque, Fèves de Marais
Soufflé d’Écrevisses au Champagne
Bécassines Chasseur
Salade
Asperges Nouvelles
Biscuit glacé aux Fraises
Friandises
Consommé à la moelle de Sterlet
Germiny
Mousselines de Sole aux Huîtres
Filets de Poulet au Beurre noisette
Racines de cerfeuil
Selle d’Agneau de Lait persillée
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Hors-d’Œuvre
Consommé Portugaise
Crème d’Asperges
Saumon Nantua
Timbale de Ris de Veau à la Reine
Selle de pré-salé aux Laitues
Petits pois Paysanne
Mousse de Bécasse aux Truffes
Neige aux Perles des Alpes
Poularde Périgourdine
Salade
Fonds d’Artichauts Favorite
Charlotte de Pommes
Soufflé Victoire
Friandises
Diablotins
Consommé Portugaise
Crème d’Asperges
Saumon Nantua
Timbale de Ris de Veau à la Reine
Selle de pré-salé aux Laitues
Petits pois Paysanne
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