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Hors-d’Œuvre
Bortsch
Filets de Sole à la Walewska
Caneton de Rouen au Champagne
Petits pois à la Paysanne
Caneton de Rouen au Champagne
Petits pois à la Paysanne
Noisettes d’Agneau Portugaise
Pommes Fondantes
Haricots Verts
Pommes Fondantes
Haricots Verts
Poussins Périgourdine
Salade
Salade
Soufflé en Surprise
Friandises
Friandises
Carlton Hotel, 31 Janvier 1903.
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Velouté Écossaise
Filets de Sole Meunière
Côtelettes d’Agneau Maréchale
Pointes d’Asperges à la Crème
Pointes d’Asperges à la Crème
Mignonnettes de Poulet glacées au Paprika
Buffet Froid
Salade Lorette
Salade Lorette
Pêches Melba
Friandises
Friandises
Carlton Hotel, 11 Octobre 1906.
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Hors-d’Œuvre
Consommé Rossini
Velouté d’Écrevisses
Truite froide à la Norvégienne
Mignonnettes de Sole Murat
Côtelettes d’Agneau de lait Maréchale
Concombres à la Crème
Jambon de Prague sous la cendre
Soufflé d’Épinards
Caneton Vendôme
Poussins en Casserole
Cœurs de Romaine aux Pommes d’Amour
Asperges Mousseline
Fraises glacées à la Vanille
Friandises
Consommé Rossini
Velouté d’Écrevisses
Truite froide à la Norvégienne
Mignonnettes de Sole Murat
Côtelettes d’Agneau de lait Maréchale
Concombres à la Crème
Jambon de Prague sous la cendre
Soufflé d’Épinards
Caneton Vendôme
Poussins en Casserole
Cœurs de Romaine aux Pommes d’Amour
Asperges Mousseline
Fraises glacées à la Vanille
Friandises
4 Juin 1905
A. E.
