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Lundi 8 mai 1905.
— MENU —
HORS-D’ŒUVRE À LA RUSSE
TORTUE CLAIRE — ROSSOLNIK
SUPRÊMES DE SOLE AU COULIS D’ÉCREVISSE
CAILLES POÊLÉES À LA PORTUGAISE
NOISETTES D’AGNEAU AUX FINES HERBES
PETITS POIS À L’ANGLAISE — POMMES NANA
JAMBON DE PRAGUE GLACE AU CHAMPAGNE
TORTUE CLAIRE — ROSSOLNIK
SUPRÊMES DE SOLE AU COULIS D’ÉCREVISSE
CAILLES POÊLÉES À LA PORTUGAISE
NOISETTES D’AGNEAU AUX FINES HERBES
PETITS POIS À L’ANGLAISE — POMMES NANA
JAMBON DE PRAGUE GLACE AU CHAMPAGNE
PUNCH À LA MANDARINE
POULARDE À LA BROCHE
CŒURS DE ROMAINE
ASPERGES À LA POLONAISE
BOMBE ALEXANDRA
FRIANDISES
MILLE-FEUILLES
PANIER DE PÊCHES ET FRAISES
CŒURS DE ROMAINE
ASPERGES À LA POLONAISE
BOMBE ALEXANDRA
FRIANDISES
MILLE-FEUILLES
PANIER DE PÊCHES ET FRAISES
A. E.
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Hors-d’Œuvre
Caviar frais — Crêpes Moscovite
Nymphes roses
Consommé de Faisan, au céleri
Bisque d’Oursins
Mousseline de Lavaret au Vin de Savoie
Mignonnettes de Sole au poivre noir
Salmis de Perdreaux à l’Ancienne mode
Selle d’agneau à l’Orientale
Aubergines à la grecque
Crème de piments au blanc de poulet
Caviar frais — Crêpes Moscovite
Nymphes roses
Consommé de Faisan, au céleri
Bisque d’Oursins
Mousseline de Lavaret au Vin de Savoie
Mignonnettes de Sole au poivre noir
Salmis de Perdreaux à l’Ancienne mode
Selle d’agneau à l’Orientale
Aubergines à la grecque
Crème de piments au blanc de poulet
coupes givrées au suc de grenade
Cailles de vigne au verjus
Salade des Capucins
Soufflé de Pommes à la Chantilly
Parfait glacé aux Avelines
Mignardises — Paillettes diablées
Corbeille de fruits
Salade des Capucins
Soufflé de Pommes à la Chantilly
Parfait glacé aux Avelines
Mignardises — Paillettes diablées
Corbeille de fruits
A. E.
