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NEUVIÈME MÉMOIRE.
Fromage de Brie
DIXIÈME MÉMOIRE.
(Beurre de Gournay. — Beurre salé.) — Sur les beurres, les laitages et le beurre salé, par M. Jore
ONZIÈME MÉMOIRE.
(Beurre de Bretagne.) — Beurre de la Prévalaye, par M. Villeneuve
DOUZIÈME MÉMOIRE.
Fromage de Neufchatel (Seine-Inférieure), par M. Desjobert
TREIZIÈME MÉMOIRE.
(Produits du laitage mis en fruitière.) — Sur le produit comparatif du laitage mis en fruitière, entre les vaches de grosse et de petite taille, et sur leur produit en fumier, proportionnellement à la quantité de nourriture donnée, par M. le comte d’Angeville
Observations sur le Mémoire qui précède, par M. Fazy-Pasteur
Observations par M. Puvis
ADDITIONS.
Ire Addition. — Note de M. Dexit sur la fabrication du beurre
IIe Addit. — Théorie du battage du beurre, par M. Dubrunfaut
IIIe Addit. — Description de la baratte de M. Valcourt
IVe Addit. — De la fabrication du sérai vert du canton de Glaris, par M. Frey, ingénieur
Ve Addit. — Fabrication du fromage de Langres
VIe Addit. — Extrait d’un Mémoire de M. Braconnot sur le lait
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Rapport sur ce Mémoire, par M. Henry
VIIe Addit. — Falsification du lait vendu dans Paris
VIIIe Addit. — Vaches châtrées meilleures laitières
EXPLICATION DES PLANCHES
TABLE