Les Bulletins de la Société d’encouragement ne présentent (1re année, n° VIII) que l’extrait du mémoire de M. Droz, dont nous venons de parler[1].
L’ouvrage de Parmentier et Deyeux sur le lait[2] renferme des détails très étendus sur la matière qui nous
- ↑ Dix-huitième année, n° 182, Rapport sur les fromages de Hollande, fabriqués par M. Dumarais à Neuilly, près Isiguy (Calvados), par M. Bosc. — Dix-neuvième année, n° 192, Note sur la fabrication des fromages des chèvres du Mont-d’Or ; par M. Grognier, déjà cité. (Clef de l’Industrie.)
- ↑ Précis d’expériences et Observations sur différentes espèces de lait, in-8o, an 7.
p. 109, Du fromage de parmentière ou pomme de terre. — T. LXIII, p. 63, Fromages. Lettres de M. Tiolier sur les besoins et les ressources de l’agriculture dans les départemens du Puy-de-Dôme et du Cantal. — Dans la 2e série, t. VII, De la fabrication du fromage en Angleterre ; par Parkinson ; traduit de l’anglais par M. J. Cavoleau. — T. IX, p. 113, Des montagnes, du fromage et du beurre. Chapitre VII du Mémoire de M. Devèze de Chabriol, relatif aux bêtes à cornes de l’arrondissement de Saint-Flour, Cantal. — T. X, p. 298, fabrication des fromages de chèvres du Mont-d’Or ; par M. Grognier. — T. XXI, p. 5, Fabrication du fromage de Parmesan ; par Huzard fils. — Même volume, Observations de M. Grognier, sur la fabrication du fromage du Cantal, dans le mémoires intitulé : Considérations sur la statique bovine du Cantal. — T. XXII, p. 262, Fromage de Parmesan, fabriqué près Paris par Huzard fils. — T. XXVIII, p. 49, Note sur le fromage des Parmesan, fabriqué par Huzard fils. — T. XXX, p. 363, un Rapport de M. Coquebert-Montbret sur un ouvrage hollandais de M. Lefranck de Berkley, relatif à l’histoire naturelle des bêtes à cornes de la Hollande, Natuurlike Historie van Het Rundvee in Holland, etc., et qui traite très en détail de la fabrication des diverses espèces de fromages de Hollande. (La Société centrale d’Agriculture donnerait très probablement un prix à l’auteur de la traduction de cet ouvrage.)
