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tannique, partie des Sciences et des Arts ; des Archives des découvertes et des inventions nouvelles faites dans les sciences, etc.[1] ; de la Correspondance rurale, par Delabretonnerie[2] ; du Guide du Fermier[3] ; du Dictionnaire de l’Industrie[4] ; du Journal économique[5].
Il n’en est pas tout à fait des ouvrages suivans.
Dans le Dictionnaire portatif des Arts et Métiers
- ↑ Fabrication du fromage de Hollande, t. XII, p. 402. — T. XIII, p. 419, Fabrication du fromage de chèvre du Mont-d’Or ; par M. Grognier. (Clef de l’Industrie.)
- ↑ Trois vol. in-12, t. Ier, p. 421, Fabrication du fromage de Brie.
- ↑ Ou Instructions pour élever, nourrir, acheter toute sorte de bétail, 2 vol. in-12. Il est seulement parlé de la fabrication de quelques fromages d’Angleterre.
- ↑ Six vol. in-8o. Paris. Cet ouvrage ne contient que quelques notions insuffisantes sur la fabrication des fromages en général, et en particulier sur la fabrication du fromage du Mont-d’Or, et sur celui de pomme de terre.
- ↑ 1761, août, septembre et octobre, Dissertation de M. Targioni Tozetti sur des coliques attribuées à un fromage de mauvaise qualité. — 1763, août, septembre, Mémoire sur la meilleure manière de gouverner les laiteries, principalement quant au commerce des beurres frais et salée. — 1764, avril, p. 161, De quelques façons particulières de faire les meilleurs fromages ; — Manière de faire les fromages façon de Brie ; id. selon la méthode Bresse ; — id. le fromage sec aux orties ; id. mou aux orties ; id. façon d’Angleterre. (Article aussi inséré dans la feuille du Cultivateur.) — 1772, p. 264, Procédé pour faire des fromages connus à Lyon sous la dénomination de fromages de chèvre du Mont-d’Or. (1751 à 1672, 21 vol. in-12 et 15 vol. gr. in-8o, fig.)
pour faire les fromages de Herve persillés ; — t. VIII, p. 15, pour faire des fromages de Herve imitant ceux de Marolles ; — t. VIII, p. 26, pour faire des fromages de Rekem-Mersem cuits.
