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l’oxygène qu’il a respiré ; elle est ensuite résorbée et brûlée au fur et à mesure des besoins de l’économie. Elle est formée chimiquement de trois éléments au moins, l’oléine, la stéarine et la margarine ; elle sert à protéger les organes comme une sorte de coussin placé entre eux pour empêcher les frottements. Cette fonction est évidente dans quelques parties du corps, telles que le fond de l’orbite oculaire, la fosse temporale, la plante du pied. La graisse contribue à conserver la chaleur et à faciliter la digestion et la respiration ; chez quelques espèces, elle est comme une réserve alimentaire, qui les sustente à certains instants de leur existence, entre autres l’hibernation. Elle est inégalement répartie dans le corps ; et elle s’accumule dans certaines places, le mésentère, les reins, les épiploons, le péritoine, le dessous de la peau, etc.; elle forme dans quelques animaux des queues énormes, des bosses proéminentes, du lard. Déposée dans de petites vésicules sphéroïdales, qui s’introduisent dans le tissu cellulaire ou connectif, il y a peu de produits aussi répandus