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sarments recueillis sur de vieilles souches protégées au moyen du sulfure de carbone. Cette vigne a pour origine, dit-on, des plants rapportés de Syrie, en 1225. par un croisé, le chevalier de Steremberg.
On ne s’est pas borné à planter l’ancien vignoble, la vigne s’est étendue sur tous les sols où l’on a pu faire des défrichements. Actuellement (1895), la surface de l’Ermitage atteint 350 hectares produisant 2,000 barriques de 200 litres. 40 propriétaires se partagent le vignoble, il y en avait autrefois 7 ou 8 seulement, la division des héritages autant que les plantations nouvelles ont amené cet accroissement.
Les négociants en vins de Tain et de Tournon
