de degré. N’est-il pas évident que, par des causes connues, les différences entre les indications du thermomètre, d’un jour à l’autre, d’une semaine à la semaine suivante, d’une cave à la cave voisine, sont dix mille fois plus considérables que celles dont la lumière de notre satellite peut être l’origine, sans qu’elles amènent aucune variation notable dans la qualité du vin ?
« Le vin ne doit être transvasé, soit en janvier, soit en mars, que pendant le décours de la Lune, sous peine de le voir se gâter. »
Toaldo, qui nous a fait connaître cette règle des marchands de vin ses compatriotes, n’a pas même essayé d’en donner une raison physique.
Pline, au demeurant, d’après l’autorité d’Hyginus, recommande précisément le contraire. Il veut qu’on ne transvase les vins, ou qu’on ne les tire au clair, que lorsque la Lune a sept jours, c’est-à-dire qu’à son premier quartier.
La conséquence à déduire de ces deux opinions opposées sera, je crois, que la Lune, en tout ceci, est sans aucune influence appréciable.
« Faites cuire le raisiné pendant la nuit, si la Lune est en conjonction, et pendant le jour, si elle est pleine. » (Pline.)
Cette règle revient à dire qu’il faut choisir, pour faire
