friable, qui résiste d’abord et fond tout de suite après, délecte les administrés de monsieur de Selves. Le passage à tabac, l’attente du tramway sous une pluie battante, la hurle de Paris-Sport ou de l'Intransigeant, l’incivilité des demoiselles du Téléphone et des vendeuses de Bourboneux, il endure tout, cet infatigable administré, pourvu qu’il ait, avec son café du matin, un croissant tout chaud à la vaseline et les solécismes frais éclos du journal qu’il s’est donné. Or, le 8 octobre, Paris fut dans la gêne, martyrisé de pain rassis, comme saint Guodegrain le fut de pommes cuites. C’était une expérience que, d’un commun accord, les patrons et les mitrons, les employeurs et les salariés du four ou du pétrin, consommaient sur les gencives du client, car celui qui paie n’a pas, comme chacun sait, droit aux moindres égards. La visite du Lord-maire eut pour effet de l’ordre ancien rétablir ; on a mangé, au banquet de l’Hôtel-de-Ville, des crustules et des fonaces vraiment dignes d’un grand peuple, lorsqu’il donne à dîner. Les fours, comme dit l’Achillini, “ avaient sué derechef à préparer du pain mollet ” .
En revanche, la course aux emporium qui récalcitraient à la fermeture dominicale eut des conséquences plus malignes que la semaine-du-pain-bis·
