« Excellent chevalier, douce fleur de belle jeunesse, n’oublie pas mon amour, quand tu frapperas avec ta lance, et ne redoute pas les menaces et le verbiage du vieux Jubien ! Mais il a un si bon cheval ! il court plus vite dans les montagnes, sur les rochers et dans les pays montueux que les plus rapides destriers de nos gens sur le terrain plat. Aucun lévrier ne peut courir assez vite pour le suivre. Ce cheval se nomme Prinsaut[1] d’Aragon, et il est si intrépide, qu’il ne ressent aucune frayeur en allant au combat. Quand il se trouve dans une grande mêlée, il frappe avec ses pieds et avec ses jambes, de sorte qu’aucun homme touché par ses sabots n’en revient vivant ; il mord aussi avec ses dents et il déchire comme un loup et[2] un lion. » Quand la jeune fille eut dit cela, le petit Galopin s’élança, et gesticula de joie avec ses deux mains, et dit : « Sire Élie, par ma foi, sire, aujourd’hui il nous[3] faut être gais et joyeux et ne rien craindre. Ayez soin d’avoir un bon équipement : je vous procurerai certainement ce cheval, à qui que cela déplaise. »
(LIV)
« Par Mahon, sire comte » dit la jeune fille, « ce cheval est excellent, et c’est une grande aide dans le combat. Il a encore un autre usage dont il faut le louer beaucoup : il jette à terre tout cavalier qui n’a pas appris à bien monter à cheval ou à porter les armes ; aussi aucun mauvais chevalier ne peut-il le monter et il se choisit ainsi toujours les meilleurs cavaliers. » Galopin[4] va son chemin, il ne veut ni compagnon ni camarade ; il ne s’arrêta pas avant d’arriver à la tente de[5] Jubien ; il le trouva dehors, et le salua gracieusement et à la manière païenne : « Mahon, » dit-il, « qui garde tout, et qui gouverne le monde entier, protège[6] et honore[7] Jubien à la barbe blanche ! » « Bien puisse-t-il t’arriver, ami ! » dit celui-ci « qui es-tu ? et[8]
