Le calice large, ouvert, à divisions souvent caduques, occupe une cavité assez profonde un peu côtelée sur ses bords, et ridée vers le fond.
Le pédoncule, très-court, dépasse rarement la cavité où il est implanté ; cette cavité est profonde, étroite et largement évasée.
La peau est fine, fortement colorée de rouge-foncé dans la partie exposée aux rayons solaires, vert-clair, passant au jaune d’or à l’approche de sa maturité du côté de l’ombre ; dans les vergers dont le sol est rocheux ou peu fertile le fruit se colore entièrement.
La chair est blanche, demi-ferme, fine, juteuse, d’un goût agréable, sucrée, acidulée et d’une saveur relevée.
Les loges sont étroites, les pepins oblongs, pointus à leur base.
La maturité a lieu vers la fin de novembre, et se succède jusqu’en mars ; mais à cette époque le fruit a beaucoup perdu de sa qualité.
L’arbre se comporte parfaitement bien sur paradis et sur doucin et admet les diverses formes qu’on veut lui donner.
