également citer parmi les anciens fruits, le Passe Colmar, le Saint-Germain et le Bergamote de Pentecôte ou Doyenné d’hiver, qui sont généralement tardifs et qui en certaines années montrent des exemplaires mûrs dès le mois de novembre.
En résumé le Beurré de Nivelles est un fruit de second rang lorsqu’il mûrit en novembre, et de premier rang lorsqu’il mûrit en mars et avril ; il est moyen ou assez gros, turbiné pyriforme, un peu bosselé.
L’épiderme, jaune obscur à l’époque de la maturité, ombré de gris brun, finement ponctué de roux et de gris, est panaché de rouge cerise du côté du soleil. Le pédoncule, long de 20 à 22 millimètres, grêle, ligneux, noir, est placé un peu obliquement dans une cavité peu profonde et bosselée. Le calice, irrégulier, occupe une petite cavité dont l’orifice est entouré de légères gibbosités ; ses divisions sont caduques. La chair est assez fine, fondante, son eau est abondante, sucrée, agréablement parfumée.
L’arbre, d’une vigueur presque moyenne, est très-fertile ; il se cultive sous la forme pyramidale et se comporte également bien sur franc ou sur coignassier. Cependant nous conseillons de le greffer de préférence sur le premier sujet ou tout au moins sur intermédiaire.
Ses branches à fruits sont grêles, longues, grises.
Les supports sont allongés, verdâtres, peu renflés à leur sommet.
Le bouton à fleur est moyen, ovale, pointu, brun foncé, fortement lavé de gris blanc.
Les jeunes rameaux sont grêles, de longueur moyenne, très-striés, cotonneux et légèrement coudés à chaque gemme. L’épiderme, brun-verdâtre du côté de l’ombre, brun foncé teinté de rouge-violacé du côté du soleil, est ponctué de lenticelles, nombreuses, petites, ovales rousses, concaves, irrégulièrement disséminées sur toute sa surface.
Le gemme est gros, épaté, à peine pointu, fortement saillant, duveteux, brun-noir.
Les mérithalles sont très-courts, inégaux.
Les feuilles sont grandes, ovales, pointues ou ovales-arrondies, aiguës, planes, vert clair à serratures larges et peu profondes, parfois entières. Il arrive souvent que la serrature n’est accusée que par quelques petites pointes très-aiguës, qui dépassent à peine le bord de la feuille.
Le pétiole est assez gros, largement canaliculé, vert clair, long de 15 à 30 millimètres.
Les stipules sont linéaires.
