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La chair, d’un blanc jaunâtre, est fine, juteuse, délicate et ferme à la fois, — quand la maturité n’est pas trop avancée, — d’un goût sucré acidule et d’un parfum suave.
C’est, à partir de la fin de septembre, l’une de nos pommes les plus recherchées pour les usages culinaires, auxquels d’ailleurs elle se prête parfaitement durant tout l’hiver ; elle tient aussi une place distinguée comme fruit de dessert, mais elle perd graduellement ses qualités à partir du commencement de février.
Cette variété est recommandable à un double titre ; elle peut prendre place à la fois et dans nos jardins et dans nos vergers.
C.-Aug. Hennau.
