Poire Bonne d’Ézée.
Cette excellente variété a été découverte par M. Dupuy-Jamain, pépiniériste à Paris, dans un petit hameau nommé Ézée, situé aux environs de Loche (Indre-et-Loire). Son introduction dans nos cultures date d’environ trente années.
Le fruit est moyen ou gros ; son faciès est assez variable ; il est parfois pyriforme ou calebassiforme, mais plus souvent oblong et obtus. L’épiderme, lisse, vert pâle, jaunit insensiblement et passe au jaune d’or à la parfaite maturité ; il est finement ponctué de vert, maculé de fauve et parfois légèrement coloré du côté du soleil. Le pédoncule, long de 2 à 3 centimètres, assez gros, ligneux, un peu arqué, brun, est implanté à fleur du fruit ou dans un léger enfoncement. Le calice, petit, étoilé, occupe une cavité peu profonde et évasée ; ses divisions sont noires, étalées, persistantes. La chair est blanche, très-fine, très-fondante ; son eau est très-abondante, sucrée et d’un parfum très-agréable.
La maturité de la Bonne d’Ézée a lieu dès le commencement de septembre, et se prolonge jusqu’en octobre : c’est une des meilleures variétés de la saison.
L’arbre, vigoureux et fertile, affecte naturellement la forme pyramidale ; il est peu difficile sur le choix du sol dans lequel il doit végéter et produit chaque année de beaux et bons fruits avec une libéralité peu commune ; l’espalier augmente sensiblement leur grosseur et n’amoindrit pas leur
