Rousselet Bivort.
Cette variété, qui a produit pour la première fois en 1849, provient d’un semis fait à Geest-Saint-Remy, en 1840, des pepins de la poire Simon Bouvier.
Le fruit est petit, turbiné ; l’épiderme, lisse, vert-clair, prend une teinte jaune-citron à l’époque de la maturité ; il est ombré et panaché de roux-fauve, principalement du côté exposé aux rayons solaires, et ponctué de brun-noir et de brun-roux. Le pédoncule, gros, ligneux, long de 20 à 25 millimètres, brun-clair ombré de gris, est implanté à fleur du fruit et parfois déplacé par une petite gibbosité. Le calice, couronné, ouvert, occupe une cavité peu profonde, évasée et légèrement bouclée ; ses divisions sont raides, dressées, brunes. La chair est blanc-jaunâtre, fine, fondante, demi-beurrée ; son eau, abondante, sucrée et agréablement parfumée, rappelle la saveur des Rousselets.
Le Rousselet Bivort commence à mûrir dès le mois de novembre et se conserve jusque vers la fin de janvier.
L’arbre, vigoureux et fertile, affecte naturellement la forme pyramidale ; son bois est droit, raide ; et bien qu’il paraisse un peu grêle pour le haut-vent, il supporte très-bien le poids de ses fruits sans fléchir.
Ses branches à fruits sont longues, grêles, grises.
Le bouton à fleur est petit, conique, pointu, brun lavé de gris.
Les supports sont longs, grêles, gris et ridés à leur base, un peu renflés, lisses et vert-clair à leur sommet.
Les jeunes rameaux sont moyens, un peu flexueux, lisses et sans stries ; l’épiderme, gris-verdâtre
