du Brugnon
Nous avons dit, à l’article général du Pêcher, que le Brugnon est une race de Pêcher dont le fruit a la peau lisse, la chair adhérente au noyau, et dont les fleurs sont grandes et les feuilles garnies de glandes réniformes.
On cultive le Brugnon depuis fort longtemps en Europe. Quelle en est l’origine ? On l’ignore ; mais il paraît probable qu’il est, comme le Pêcher proprement dit, avec lequel il a une grande affinité, originaire de Perse, et que ces deux arbres ont été importés en Europe à la même époque.
On traite l’arbre absolument comme le Pêcher : on le cultive principalement en espalier ; dans le midi de la France et dans quelques contrées plus favorisées que la Belgique, on l’élève souvent en plein vent.
Brugnon violet ou Brugnon musqué.
L’arbre est vigoureux et fertile. Les fleurs, d’une couleur rose-pâle, sont assez grandes. Le fruit est de moyenne grosseur (55 millimètres environ). La peau est lisse, luisante, d’un blanc-jaunâtre à l’ombre et d’un beau rouge-violet plus ou moins vif du côté frappé par le soleil. La chair, très-adhérente au noyau, est ferme, d’un blanc-jaunâtre et contient une eau sucrée, légèrement acidulée, d’un arôme vineux et musqué ; elle a une saveur sui generis des plus agréables.
La maturité de cet excellent fruit a lieu vers la mi-septembre ; pour acquérir toutes ses qualités, il doit être gardé quelques jours au fruitier, avant d’être consommé.
Nous conseillons de cultiver l’arbre en espalier au midi ; il a besoin de cette exposition chez nous pour que son fruit arrive à maturité.
