Le gemme est ovale, pointu, écarté, brun clair ombré de brun foncé ; il est saillant et porté sur une base large et aplatie, ce qui fait paraître certains rameaux plus coudés qu’ils ne le sont réellement.
Les feuilles, longues de 7 à 8 centimètres, larges de 4 à 5, sont lancéolées ou ovales-lancéolées ; leurs bords sont relevés en gouttière, finement et régulièrement dentés et parfois mucronés ; la nervure médiane est saillante en dessous, les latérales peu apparentes.
Le pétiole, long de 3 à 4 centimètres, est moyen, vert clair, très-large à sa base. Les stipules sont filiformes, parfois foliacées.
Les mérithalles sont assez longs et réguliers.
Le fruit, assez gros, mesure environ 10 centimètres en hauteur et 8 en diamètre ; sa forme est parfois turbinée et d’autres fois presque ovoïde, c’est-à-dire renflée vers le centre et se terminant en pointe obtuse vers les deux bouts. Le pédoncule, long de 20 à 30 millimètres, est gros, ligneux, renflé à son sommet, vert cuivré, parsemé de lenticelles grises ; il est implanté un peu de côté du fruit dans une petite cavité, et sa base se trouve dépassée par une exubérance charnue. Le calice, couronné, ouvert, est placé dans une cavité presque superficielle ; ses divisions sont caduques. L’épiderme, épais, vert foncé et d’apparence rugueuse, prend une teinte plus claire à l’époque de la maturité ; il est fortement maculé, panaché et ponctué de gris brun, ombré de même autour du pédoncule et du calice, et ordinairement coloré de brun-rougeâtre du côté exposé au soleil. La chair est blanc-jaunâtre, demi-fine, fondante ; son eau est abondante, sucrée, légèrement acidulée et d’un parfum agréable, se rapprochant de celui du Saint-Germain ; quelques petites concrétions pierreuses entourent les loges séminales, mais elles sont bien moins nombreuses et moins grosses que dans cette dernière variété. Les pepins sont longs, pointus, bruns, ordinairement avortés.
Ce bel et bon fruit commence à mûrir en novembre et décembre, et cette maturité se prolonge jusqu’en mai et juin ; il est peu sujet à se faner, comme le font malheureusement beaucoup de fruits de garde. D’après la description qui précède, on reconnaîtra facilement les traits de famille qui le lient à l’ancien Saint-Germain, qu’il surpasse sous tous les rapports.
