Lorsque le cacao & le sucre sont suffisamment incorporez, on ajoûte sur sept livres de ce mélange, une poudre composée de dix-huit gousses de vanille, d’un gros & demi de canelle, de huit gros de girofle, de deux grains d’ambre gris, & d’un de musc. Or la vanille est d’un goût & d’une odeur balsamique, un peu acre ; ensorte qu’elle ne convient pas plus aux bilieux que le cacao.
Quant au girofle & à la canelle, on n’a qu’à consulter ce que nous en avons dit en son lieu, & on verra que ces drogues ne peuvent être que dangereuses au tempérament dont il s’agit.
Pour l’ambre gris & le musc, ce sont des substances sulfureuses mêlées d’un sel acre volatil, trés-capable de mettre en mouvement celui de la bile, & par conséquent de causer beaucoup de désordre dans les corps où cette humeur domine. Nous ne disons rien du gingembre & du poivre, que plusieurs font entrer dans la composition du chocolat ; tout le monde sçait combien ces aromates sont propres à allumer la bile.
Au regard du tempérament flegmatique & du mélancholique, comme ces tempéramens consistent, l’un dans la crudité du chyle, & l’autre dans la
