aisément par les urines. Un des plus renommez aprés celui-là, est le vin d’Albano ; il y en a de rouge & de blanc ; ils conviennent l’un & l’autre aux sains & aux infirmes ; ils facilitent la respiration, & excitent les urines. Le vin de Monte-Fiascone, ne cede point à celui d’Albano, pour l’excellence du goût. Le vin de Vicente, Capitale d’un petit Païs, appellé le Vicentin, dans l’Etat de Venise, est un vin innocent, dont les gouteux boivent sans en ressentir aucune incommodité.
Pour ce qui est des vins qu’on nous envoïe d’Espagne, ils sont non seulement differens des autres, par la qualité qu’ils tiennent du climat, mais encore par la maniere dont on les fait ; car on met boüillir sur un peu de feu, le suc des raisins dés qu’il a été tiré ; puis on le verse dans des tonneaux, où on le laisse fermenter ; mais comme il a été dépoüillé par le feu, d’une partie considérable de son flegme, ce qui a empêche les sels de se développer assez par la fermentation, pour pouvoir diviser exactement les parties sulfureuses, il arrive que les soufres n’en sont qu’à demi rarefiez, & qu’embarrassant les pointes des sels, ils ne leur laissent que la liberté de chatoüiller doucement la
