parez, ils sont toûjours mal-sains, & nous n’en pouvons dire autre chose, sinon qu’il en faut éviter l’usage quand on a quelque soin de sa santé. Les estomacs délicats s’en trouvent sur tout trés-incommodez.
Au reste, il n’y a pas de meilleur remede aux indispositions qu’ils causent, que d’en faire boüillir legerement quelques feuilles dans un peu d’eau, & de boire promptement cette eau. C’est le conseil de Pisanelli[1], & nous l’avons vû réüssir en plus d’une occasion. Il est de ce premier boüillon de chou, comme de celui des poids, duquel nous avons parlé plus haut.
Les choux de Chypre, ou choux fleur, qui ont été inconnus aux Anciens, sont la sorte de choux la moins mal saine. Il leur faut faire rendre, comme aux autres, leur première eau, qui tient plus du médicament que de l’aliment. Ils se mangent au beurre, ils se mangent en salade, & ils ne sont point mal-sains, ni d’une maniere ni de l’autre. Ils nourrissent peu, comme font tous les herbages.
Le Chou-Rave approche fort de la qualité du chou-fleur. Les Choux Rou-
- ↑ Quod si res ad earum esum invitet, statim ejusdem decocti juris quantumlibet superbibito, quod brassicarum malignitatem corrigit. Pisanell. de Escul. & potulentor. facultat.
