Quelques Auteurs prétendent que l’usage des panais est bon pour augmenter le lait aux Nourrices, & pour procurer la fecondité aux femmes[1] : ce sont des faits à examiner.
DES CAROTTES,
& des Beteraves.
Les Carottes sont de grosses racines charnuës, de couleur jaune, ou d’un blanc pâle, longues d’un Pied, & aïant un goût douceâtre, desquelles sort une tige de la hauteur de trois ou quatre pieds, creuse, ronde, & branchuë, dont les rameaux poussent de grandes feüilles veluës, découpées, fort menuës, d’une odeur assez agréable. Ces racines sont fort aperitives ; mais un peu indigestes. Elles se mangent 1o. ou en potage ; 2o. ou en salades cuites ; 3o. ou apprêtées avec du beurre. Elles sont plus indigestes en salades. Nous en disons autant des Beteraves, qui sont de grosses racines, remplies d’un suc rouge comme du sang ; & faites en rave, lesquelles poussent des feüilles rouges, luisantes & charnuës, du milieu desquelles sort une tige de trois pieds ou environ, divisée en plusieurs rameaux, revêtus tout le long de leurs sommitez, de pe-
- ↑ Ludov. Nonn. de Cibar. l. 1. c. 18.
