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soda à pâte, la délayer avec la crème sûre, bien mélanger. Travailler la pâte sur la planche farinée pour la rendre lisse, l’étendre avec le rouleau à pâtisserie ¾ de pouce d’épaisseur, la découper à l’emporte-pièce ; en ronds ou en carrés, les déposer sur une feuille à gâteau beurrée, cuire à four chaud.
Ces proportions donnent 18 petites « bouchées ».
300. — BUNS AUX RAISINS.
4 tasses de farine, bien mesurées et tamisées, 2 cuillerées à thé poudre à pâte, 1 pincée de sel, ¾ tasse de saindoux et beurre mélangés, 1 tasse de sucre granulé, ½ tasse de raisins de Corinthe, assez de lait pour mouiller. Verser dans des moules beurrés, four chaud.
