tasse de sucre, 1 œuf, 2 cuillerées à table de lait, 1¾ tasse farine, 2 cuillerées à thé de poudre à pâte, ⅓ de tasse raisins Corinthe ou autre, hâchés fin, ½ cuillerée à thé cannelle, ¼ cuillerée à thé muscade, ¼ cuillerée à thé clou de girofle.
Défaire le beurre en crème, ajouter le sucre graduellement, puis les raisins, l’œuf battu et le lait. Passer la farine au tamis, avec les épices et la poudre à pâte. Prendre un quart de cette pâte, la rouler légèrement d’un quart de pouce d’épaisseur, sur une planche farinée, y découper à l’emporte-pièce, des rondelles ou des carrés, les cuire à four chaud sur une plaque beurrée.
242. — PETITS GÂTEAUX À LA MÉLASSE.
Détail : ⅔ tasse de beurre, ¾ tasse de sucre, 2 œufs, ⅔ tasse de lait, ⅔ tasse de mélasse, 2⅛ tasse de farine, ¾ cuillerée à thé de soda, 1 cuillerée à thé de cannelle, ½ cuillerée à thé de clou girofle, ½ cuillerée à thé de muscade, ½ tasse de raisins confits coupés en morceaux et sans pépins, ⅓ tasse d’écorce de citron confits coupés en filets.
Défaire le beurre en crème, ajouter graduellement le sucre, les œufs battus, le lait et la
