colat, ⅛ cuillerée à thé de sel, ¼ cuillerée à thé vanille.
Défaire le beurre en crème, lui ajouter graduellement et alternativement la moitié du sucre et les jaunes d’œufs battus. Ajouter le lait, la farine tamisée avec la poudre à pâte et le sel, puis les blancs battus en neige, le chocolat fondu et la vanille. Cuire ce mélange dans un moule à bordure beurré, à four modéré. Démouler le pouding, le laisser refroidir et remplir le milieu avec de la crème fouettée, ou le servir chaud avec de la crème fraîche.
215. — POUDING « BOULES DE NEIGE ».
Détail : ½ tasse de beurre, 1 tasse de sucre, ½ tasse de lait, 2¼ tasses de farine, 3½ cuillerées à thé poudre à pâte, 4 blancs d’œufs.
Défaire le beurre en crème, ajouter graduellement le sucre, le lait et la farine tamisée avec la poudre, alors ajouter les blancs battus très fermes, cuire à la vapeur 35 minutes. On peut les mettre dans des tasses beurrées. Servir avec confitures aux fraises, crème fouettée.
216. — REINE DES POUDINGS.
Détail : 1 tasse de miettes de pain, 2 tasses
